{{nihongo|'''Dashi'''|出汁, だし}} adalahmao jenisang patimatang atausa stokimportante masakannga yangmga digunakanlana dalamo [[masakanstock Jepun]]sa pagluto nga gigamit sa mga Hapon linutoan. PatiKini nga importante nga inigihimo dibuatgikan darisa sari [[kombu]]danug [[katsuobushi]]yangnga dimasukkangibutang kesa dalamnagabukal airsa mendidihtubig danug ditaps sesudahhuman sa katsuobushi tenggelamunlod disa dalam airtubig. SelainDugang pa sa mga katsuobushi, dashi jugamao seringusab dibuatang darikanunay nga gihimo gikan sa sari bahannga pembuatmga materyal nga magbubuhat dashi yangsa lainuban sepertisama sa [[Katsuobushi|sababushi]], ''niboshi'' (sardinsardinas mudamao yangang telahmga dikeringkanbatan-on sa nga drained) danug [[cendawan]]ang mga uhong [[Lentinula edodes|shiitake]] keringuga nga.  (<span class="t_nihongo_kanji" lang="ja">出汁, だし</span>)
[[Kategori:Rencana yang mengandungi teks Bahasa Jepun]]
mao ang matang sa importante nga mga lana o stock sa pagluto nga gigamit sa mga Hapon linutoan. Kini nga importante nga gihimo gikan sa sari kombu ug katsuobushi nga gibutang sa nagabukal sa tubig ug ditaps human sa katsuobushi unlod sa tubig. Dugang pa sa mga katsuobushi, dashi mao usab ang kanunay nga gihimo gikan sa sari nga mga materyal nga magbubuhat dashi sa uban sama sa sababushi, ''niboshi'' (sardinas mao ang mga batan-on sa nga drained) ug ang mga uhong [[Lentinula edodes|shiitake]] uga nga.
Dashi diha-diha dayon sa porma sa powder mao ang kanunay nga gigamit ingon nga usa ka puli alang sa dashi. Depende sa matang sa linutoan, dashi mahimo usab nga dugang pa sa shōyu (soy salsahan mao ang parat), mirin, suka ug miso.
